Nordischer Aquavit

Die Weinkellerei und Spirituosen-Manufaktur Heinr. von Have wurde gegründet im Jahre 1868 und ist heute die älteste und einzige, familiengeführte historische Weinkellerei und Spirituosen-Manufaktur Hamburgs mit funktionierender Kellerwirtschaft.

Wie es für viele Kellereien des Nordens üblich war, wandte man sich zur Vervollständigung des Angebotes für die regionale Gastronomie mit dem Eintritt in das 20. Jahrhundert der Spirituosendestillation zu.

Seit über 100 Jahren verarbeitet und produziert die Spirituosen-Manufaktur nach alten Familienrezepten in kleinen Partien edle Destillate. Auf traditionelle Art und Weise werden diese noch heute per Hand hergestellt, geschmacklich abgestimmt und einzeln auf die Flasche gefüllt. Über die Hälfte der klassischen Spirituosenlinie ist durch den Internationalen Spirituosen Wettbewerbs des Meininger Verlages mit höchsten Auszeichnungen bewertet worden.

Der Nordische Aquavit präsentiert sich, anders als der klassische Kümmel, wie der Hamburger Köm und den klassischen skandinavischen Aquaviten, weniger kümmelbetont. Der Nordische Aquavit wird vorrangig aus einem feinen Destillat aus Dillsamen hergestellt und ist dadurch klarer und deutlich eleganter.

Zusätzlich wird der Aquavit mit den Destillaten aus Kümmel, Koriander, Fenchel und Zitrusschalen abgestimmt. Das macht, nach entsprechender Lagerung in den klassischen Keramikbehältern, diesen Aquavit besonders mild. In der Zeitschrift BEEF! Für Männer mit Geschmack 6/2014 S. 138ff zu einem der besten Ihrer Art – zum Shining Star am Aquavit-Himmel gekürt!